Jaleo è una parola spagnola che significa festa, divertimento, baldoria, frastuono… Si tratta di qualcosa di positivo, gioioso, benevolo. Questo è lo spirito che sta alla base del progetto d’interni del nuovo ristorante. Inoltre la parola jaleo comincia con le lettere iniziali del nome José Andrés. Così, il progetto di Jaleo è un mix tra uno spirito festoso e la singolare personalità del suo proprietario , uno dei maggiori ardimentosi creatori culinari del pianeta. Il progetto del nuovo Jaleo è ispirato dalle tapas della tradizione culinaria spagnola, che José Andrés integrò nel ristorante molti anni fa.
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